用料：

天然面粉 500克 花椒 5克

花生米 50克 水 230克

鮮酵母 8克 鹽 1/2茶匙

植物油 1湯匙

花生椒鹽花卷的做法

1.鮮酵母放入230克水中浸泡3分鐘攪拌成酵母水，分次加入面粉中，先攪拌成雪花狀，再揉搓成面團(tuán)，加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大

2.花生米烤熟或炒熟，搓去外皮

3.再用刀切成小粒

4.花椒用油炸香撈出晾涼

5.把花椒用搟面杖搟碎，再用刀粗剁幾下

6.發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉搓到完全排氣

7.把面團(tuán)搟成厚度約為3毫米的長方形面片

8.撒入鹽，用手抹勻稍搟;再放入植物油

9.用刷子把油刷勻

10.撒入花椒末，抹勻

11.再均勻撒入花生碎粒

12.從面片長的一邊由上向下卷起

13.卷好的面卷用刀切成寬度為2厘米的劑子

14.兩個(gè)劑子疊放在一起，筷子平行切口放在劑子上

15.手握筷子兩端壓下

16.把坯子拉長

17.再把兩端向相反的方向旋轉(zhuǎn)

18.拿起坯子，一端在手指上纏繞一圈，使首尾兩端搭在一起，壓緊

19.所有的花卷生坯做好后，加蓋擰干的濕布餳發(fā)20分鐘

20.蒸鍋加水燒開，鋪好打濕的屜布，放入畫卷生坯，加蓋大火燒開上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15-20分鐘，關(guān)火3分鐘后開蓋取出

小貼士：

1、發(fā)面制品成功的關(guān)鍵兩次餳發(fā)都要到位。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分揉勻，完全排氣成品表面才光潔。

3、花卷卷的時(shí)候要卷緊。