用料：

天然面粉 450g 豬肉餡 400g 大蔥 3根 開水 200-250g

香油、醬油、胡椒粉、鹽、姜、清水適量

做法：

1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒

2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時

3.利用這個時間來調(diào)餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可

4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花兒，姜切沫兒

5.把蔥花和姜末放入肉餡中

6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻

7.燙面搓成長條，切成均勻小劑子

8.逐一把小劑子搟成面皮兒

9.放餡兒，包好每一個餃子

10.屜子上抹油，把包好的餃子放入

11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用